건강한 식단, 최고의 조리법: 식품조리영영양최적화 가이드
요리의 영양학적 가치 높이기 음식을 단순히 맛있게 먹는 것에서 벗어나, 건강까지 생각하는 ‘식품조리영양최적화’는 현대인에게 필수적인 개념입니다. 단순히 재료를 섞는 것이 아니라, 각 재료의 영양 성분과 상호 작용을 고려하여 최적의 조리법을 선택하는 것이 중요합니다. 이는 단순히 영양소 섭취를 극대화하는 것을 넘어, 각 영양소의 생체 이용률을 높이고, 건강 증진에 직접적으로 기여하는 효과를 가져옵니다. 예를 들어, 비타민C는 열에…